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陕西鼎香食品有限公司拥有先进的生产设备和标准测仪器，内部管理规范，所生产的“鼎香佬”牌鸡腿系列、鸡翅系列、山椒凤爪系列、泡卤爪系列、五香蛋系列、鸭掌系列、鸭脖系列等酱卤肉制品系列，六十多个品种，产品采用最新配方与现代先进生产设备，结合百年传统工艺精制而成。
产品从最开始的原料进行加工，通过处理、卤制、装模、煮制、冷却、定量、真空包装、杀菌、冷却干燥、贴标装箱、入库，这一系列的工艺最终形成市面上出现的鼎香佬食品。